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中东国家叙利亚是一个干燥干旱的多元化地区，有山区、森林、河流和大量的沙漠高原。主食是气候和土壤允许叙利亚人种植的食物或他们可以在市场上购买的食物。大多数叙利亚家庭每天都吃不起肉，所以大多数主食是水果、蔬菜和谷物。其中许多主食在许多中东国家都很常见，几个世纪以来，当地居民一直在种植和食用这些主食。

面包和谷物

皮塔饼或扁平面包、干小麦（煮熟、浸泡在水中并破碎的全麦粒）和米饭是许多叙利亚菜肴的主食。叙利亚人将皮塔面包蘸上各种酱汁和蘸酱，例如鹰嘴豆泥、芝麻酱或巴巴甘努吉，而皮塔饼是所有餐点的一部分。叙利亚人吃米饭和各种炖菜，并在许多菜肴中将米饭和肉类结合在一起。 Bulgur 用于各种肉类和蔬菜菜肴，例如 tabouleh，一种含有切碎的香草和蔬菜的沙拉。

蔬菜

叙利亚人种植主食蔬菜以供在市场上出售以及供自己食用。茄子或茄子、黄瓜、鹰嘴豆、洋葱、辣椒和西红柿都是叙利亚人在日常烹饪中使用的蔬菜。蔬菜占典型叙利亚饮食的很大一部分，用于主菜和配菜以及沙拉和蘸酱。流行的鹰嘴豆泥蘸酱是鹰嘴豆泥、大蒜、柠檬汁和芝麻酱的混合物。

水果

枣、无花果、西瓜和李子是许多甜点的原料。叙利亚人生吃这些水果。他们还将枣子、无花果和李子晒干、煮熟或碾碎成糊状，用作糕点的馅料。橄榄是叙利亚人民的另一种主要水果。这些也可以生吃、腌制或包含在沙拉和配菜中。由于葡萄是叙利亚东南部的一种作物，它们也是一种常见的食物，可以生吃、晒干或做成糊状食用。葡萄叶塞满肉煮。

香料和调味品

叙利亚食物总是充满风味和咸味。由于大多数食物都是新鲜食用的，因此叙利亚厨师会使用多种香料来赋予它们美丽的外观和风味。薄荷、大蒜、姜黄和孜然是叙利亚蔬菜和肉类菜肴中的常见成分。孜然是一种主食，它被放在厨房桌子上的摇壶里。柠檬和欧芹也是肉类和蔬菜菜肴的重要成分。

饮料

热茶是叙利亚家庭最常见的饮品。它全天消耗。茶通常很浓，叙利亚人会加糖饮用。红茶是最常见的品种。还提供用薄荷或芙蓉花制成的茶。咖啡是一种土耳其混合咖啡，也是一种很受欢迎的饮品，浓烈的黑咖啡加很多糖。牛奶和汽水在叙利亚人中也很受欢迎。

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